Du pain composé avec moins de blé importé et plus de farines locales, actuellement un espoir déçu ?

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Titre
Du pain composé avec moins de blé importé et plus de farines locales, actuellement un espoir déçu ?
Thème principal
Transformation des productions végétales
Sujet
Céréales
Description
Pourquoi cette note ? Le Programme de Productivité Agricole en Afrique de l’Ouest (PPAAO) a demandé au Centre d’appels du RECA de préparer une émission radio sur le « pain composé », un pain associant de la farine de blé (importée) avec des farines locales (mil, sorgho ou niébé). Pour préparer cette émission l’équipe technique du RECA a commencé par faire le tour des boulangeries dont le personnel a été formé grâce à l’appui du PPAAO pour la fabrication de pain composé. Cette note présente les premières observations faites dans le cadre de ce travail.
Année
2019
Type
Note
Format
.pdf
Langue
Français
Couverture géographique
Niamey (Région de)
Auditoire
Recommandé pour la formation et le conseil agricole
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